Онлайн-газета ПиRамида

Однозначно сказать, когда и где вилка появилась на свет, невозможно. Есть предположения, что она была известна еще древним ассирийцам, изготавливалась из драгоценных металлов, всячески украшалась и служила очень недолго. Позднее вилка попала в Римскую империю, с падением которой об этом приборе забыли. И упоминания о ней вновь встретятся уже в IX веке на Среднем Востоке. Есть также предположение, что первая вилка была изготовлена в 1072 году в Константинополе и предназначалась для византийской принцессы Марии Иверской, которая считала для себя унизительным есть как все аристократы - руками. Эта вилка была золотой, а ее ручка – украшена перламутровой инкрустацией по слоновой кости. Но на привычный для нас столовый прибор она все же походила мало: имела два зубца, причем прямых и пищу на нее приходилось буквально нанизывать. Именно благодаря двум зубцам вилка и получила свое название…

В Европу вилка попала из Италии. Во Франции, к примеру, она появилась на королевском столе в 1379 году - во время правления Карла V, а в Англию была ввезена лишь двумя с половиной веками позднее. Правда, почти неизвестен факт, что все попытки ввести вилку в обиход обычных граждан встречали активное сопротивление католической церкви, считавшей ее «излишней роскошью» и «чертовыми рогами». Кроме того, ее еще очень долго высмеивали в сатирических произведениях… И даже правила хорошего тона XVI-XVIII веков по-прежнему предписывали брать мясо тремя пальцами, а после – ополаскивать их в специальной чаше с водой. В богатых домах ели в перчатках, затем выбрасывая их. Но ни слова и ни намека на вилку в этих правилах не было!

Более похожей на то, к чему мы привыкли, вилка стала лишь в XVIII веке, когда у нее появился изгиб. Тогда же в Италии была изготовлена первая складная вилка.
В нашу страну это столовый прибор впервые попал в начале XVII века. Его привезла из Польши Марина Мнишек. Историки того времени считали, что использование вилки во время свадебного пира в Грановитой палате Лжедмитрием I послужило еще одним доказательством его нерусского происхождения, ведь исконно русским столовым прибором была деревянная ложка. Утвердилась вилка в России в царствование царя-реформатора Петра Великого, тогда же и закрепилось ее название, а ранее она именовалась «рогатиной» и «вильцами». Широко распространение  вилка получила лишь веком позднее.
В настоящее время существует такое количество вилок, что, как говорится, глаза разбегаются: маленькие, большие, с различным количеством зубцов… Каждая из них имеет свое назначение.  Различают следующие основные виды вилок: столовые, закусочные, рыбные и десертные. У столовых  - 4 зубца, их размер чуть меньше диаметра мелкой столовой тарелки; они используются для вторых блюд (несладкая выпечка и мясо с гарниром). Закусочные вилки – те же столовые, но меньшего размера; ими едят различные холодные и горячие закуски. Рыбные вилки имеют 4 зубца разной длины, с помощью которых удобно отделять филе от костей. Вместе с такими вилками подают специальные тупые ножи, по форме напоминающие лопатки (если его нет, то рыбу едят при помощи двух вилок). Десертные – самые маленькие и предназначены для сладкой выпечки и фруктов.
К сожалению, сейчас сложно судить об актуальности правил применения вилки, ведь ритм современной нам жизни ратует за простоту - увы, не всегда близкую к гениальности. Никому же не придет в голову есть тот же гамбургер при помощи столовых приборов. Но все-таки, может не стоит их забывать, мало ли что и когда пригодится...